Index / Wensen en Feesten / The Best glutenvrij, Low Carb Gingerbread Cookies Recept

Share This Post

Wensen en Feesten

The Best glutenvrij, Low Carb Gingerbread Cookies Recept

Hoort, hoort gij, graan-vrij en low-carb mensen - uw zoektocht naar de perfecte vakantie peperkoek cookie is OVER. Ik klink vrij zeker over dat, niet ik? Nou nadat u dit recept voor zelf uit te proberen, zul je begrijpen waarom. Deze cookies zijn sup

Advertisement

Hoort, hoort gij, graan-vrij en low-carb mensen - uw zoektocht naar de perfecte vakantie peperkoek cookie is OVER. Ik klink vrij zeker over dat, niet ik? Nou nadat u dit recept voor zelf uit te proberen, zul je begrijpen waarom. Deze cookies zijn super vochtig, kan ofwel taai en knapperig worden gemaakt, en ze zijn gemakkelijk om zweep. Je hoeft niet aan het deeg op voorhand te relaxen, plus walsen en snijden vormen is een makkie, want het is niet zo kleverig als de traditionele tarwebloem deeg. Dus, in een mum van tijd, je huis zal worden gevuld met de feestelijke geur van vers gebakken peperkoek - en ongeveer 1 tot 2 netto koolhydraten en minder dan een gram suiker per koekje, is er voldoende reden voor een feestje zijn.

Wat je nodig hebt

2 kopjes geblancheerd amandelmeel
⅛ - ¼ meel cup kokosnoot (zie recept voor instructies aanpassing)
½ kopje zoetstof (ik heb liever uitwijken merk erythritol blend)
1 ½ eetlepels gemalen gember
½ theelepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel gemalen kaneel
2 theelepels no-carb bakpoeder
½ theelepel xanthaangom
¼ theelepel zout
2 grote eieren
¼ kopje gesmolten boter
1 ½ eetlepel melasse
1 pond in poedervorm zoetstof (optioneel, voor ijsvorming)
3 eetlepels schuimgebakjepoeder (optioneel, voor ijsvorming)
Kleurstof (optioneel, voor ijsvorming)

Stap 1: Combineer droge ingrediënten

Verwarm de oven voor tot 275 ° Fahrenheit. Combineer amandel meel, kokos (zie onderstaande tip), zoetstof, specerijen, bakpoeder, xanthaangom, en zout in een grote kom. Klop te combineren.

Tip

Pas hoeveelheid meel kokos, tussen ⅛ - ¼ cup, afhankelijk van hoe zacht of stevig je je pepernoten te zijn. Houd in gedachten dat de bloem kokosnoot opzuigt veel vocht, wat kan leiden tot droge koekjes als er te veel wordt gebruikt. Houd er ook rekening mee dat je zou willen sommige kokosnoot bloem gebruiken om uw deegrol later stof, dus kunt u overwegen het gebruik van minder in je deeg als u van plan tot stof.

Stap 2: Voeg Wet Ingrediënten om een ​​deeg

eieren, gesmolten boter, en melasse toe te voegen aan de droge ingrediënten en meng goed met je handen tot een deeg te vormen.

Als gevolg van het vetgehalte, mag het deeg niet erg plakkerig zijn als je eenmaal grondig alle ingrediënten hebt verwerkt, waardoor het gemakkelijk te hanteren.

Stap 3: Rol het deeg

Scheid het deeg in twee gelijke delen, waarin de helft opzij. Op een stuk bakpapier, de uitrol van het ene deel van het deeg tot ongeveer ⅙ ¼ van een duim dik. Hoe dikker het koekje, hoe zachter het zal zijn. Als het deeg kleeft aan de pin, stof met een beetje bloem kokosnoot. Je moet alleen een beetje, want het deeg niet erg plakkerig zou moeten zijn. Take care, het toevoegen van te veel kokos meel zal uitdrogen uw deeg. Als alternatief kunt u een ander stuk bakpapier over het deeg te leggen, en rollen op de top van het papier om te voorkomen dat het gebruik van extra kokos meel.

Stap 4: Beeldje Feestelijke Shapes

Nu pak je vakantie cookie cutters en snijd uw gewenste vormen. (De peperkoek mannen messen Ik gebruikte zijn 3 ½ x 3 inch.)

Neem het overtollige deeg en rol weer uit te snijden meer vormen. Aangezien er geen gluten in het deeg, hoeft u zich geen zorgen te maken over "overbelasting", dus uitrollen en snijd zo vaak als nodig is, totdat je het allemaal hebt opgebruikt. (Geen verspilling!)

Herhaal stap 3 en 4 met de tweede helft van het deeg dat je opzij had gezet.

Stap 5: Transfer naar Cookie Sheet

Zet uw ongebakken ontbijtkoek om een ​​perkament beklede bakplaat. Vind koekje lifter of spatel desgewenst ben merken dat, vanwege de niet kleeft en stevigheid van het deeg, de ongebakken uitsnijdingen worden gemakkelijk opgetild met de hand zonder verlies van hun vorm.

Stap 6: Bake cookies

Bak de koekjes op 275 ° C gedurende 18 tot 20 minuten (afhankelijk van hoe dun u uw cookies te snijden). Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Ze zijn geweldig met of zonder slagroom. Maar zelfs als ik ze slagroom, ik stiekem altijd een paar terwijl ze warm uit de oven (je moet, ook!). Dit recept levert ongeveer drie en een half dozijn koekjes, afhankelijk van de grootte van messen.

Versier met Low-Carb Icing (optioneel)

Als u wilt super low-key cookies, serveer ze zoals of met het bestrooien van gepoederde zoetstof. Maar als je je hart set hebt op het verfraaien van uw cookies op de traditionele manier, kunt u dit doen en bewaar ze low-carb door opzwepende up een aantal low-carb royal icing.

Gewoon mix 1 pond zoetstof banketbakker (ik liever uitwijken), 3 afgerond eetlepels schuimgebakjepoeder en 6-8 eetlepels warm water. Laat je icing wit of druppels kleurstof toe te voegen tot u de gewenste kleur te krijgen. Pijp de kers op uw cookies eender welke manier u wilt.


Ken iemand nieuw voor low-carb eten die worstelt om het te maken door middel van de feestdagen? Dit zou de perfecte gift voor hen!


Share This Post