Index / Eten drinken / Indian Style Spruitjes met kokos

Share This Post

Eten drinken

Indian Style Spruitjes met kokos

Deze eenvoudig roerbak recept is perfect voor iedereen die weinig tijd heeft, maar maar groot over voeding. Sweet kokos en eenvoudige kruiden sla versnipperd spruitjes in een exotische vegetarische bijgerecht die zowel lekker en gezond. Mijn grootmoe

Advertisement



Deze eenvoudig roerbak recept is perfect voor iedereen die weinig tijd heeft, maar maar groot over voeding. Sweet kokos en eenvoudige kruiden sla versnipperd spruitjes in een exotische vegetarische bijgerecht die zowel lekker en gezond.

Mijn grootmoeder kwam uit Kerala, de kokosnoot hoofdstad van India. Vanwege de overvloed van kokosnoten in hun staat, de mensen van Kerala gebruiken kokosolie, vers geraspte kokos en kokosmelk in hun kookkunsten. Het resultaat is niet alleen smakelijke gerechten, maar voedsel gevuld met gezonde, goede vetten. Toen ze nog leefde, zou mijn oma vaak toeschrijven haar levensduur, en mooie huid en haar, om kokosnoten!


Dit is een eenvoudig type roerbak gerecht uit mijn oma's huis staat. Het heet Thoran, een plantaardige roerbak met een beregening van vers geraspte kokos. U kunt Thoran maken van verse groene bonen, geraspte wortel, gesnipperde kool of gekookte bieten. Het is een super snelle en gemakkelijke manier om groenten te koken. Serveer deze Thoran met mijn Maïs pulao en Dal (linzen) met boerenkool voor een volledige vegetarische maaltijd.


Indian Style Spruitjes met kokos
Bedient ongeveer 4 als bijgerecht

ingrediënten
1/2 pond spruitjes
1 eetlepel kokosolie
1/2 theelepel komijnzaad
1 gedroogde rode chili, optioneel
1/8 theelepel gemalen kurkuma, optioneel
3 eetlepels verse of diepgevroren geraspte kokos
Zout naar smaak

Methode
1. Snijd de taaie uiteinden van de spruitjes en snijd elk in de lengte doormidden. Leg het stuk cut-kant naar beneden en snijd het in dunne plakjes in de lengte. Herhaal dit voor alle spruitjes. (U kunt ook gebruik maken van pre-geraspte spruitjes om tijd te besparen.)
2. Verhit de olie in een wok of koekenpan. Voeg de komijnzaadjes en rode chili. Laat ze sissen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 seconden of totdat de komijn is geurig.
3. Voeg de gesneden spruitjes en kurkuma. Koken op matig vuur, af en toe roeren tot de spruiten zijn zo ongeveer te verwelken.
4. Strooi de geraspte kokos op de top van de spruitjes. Voeg zout naar smaak toe. Roer goed en haal van het vuur.

Voor meer eenvoudige, vegetarische recepten bezoek mijn blog Veggie Buik en volg me op Facebook, Twitter of Pinterest.

Foto credits: Sala Kannan

Share This Post