Index / Eten drinken / Hoe naar Zuid-Black-Eyed Peas maken

Share This Post

Eten drinken

Hoe naar Zuid-Black-Eyed Peas maken

Porties: 4-6 Black-eyed peas zijn een zuidelijke delicatesse gebruikt in een verscheidenheid van traditionele gerechten - misschien wel het meest met name in Hoppin 'John. Dit smaakvolle stoofschotel siert vele Southern tafels op New Year's Day aan d

Advertisement

Porties: 4-6

Black-eyed peas zijn een zuidelijke delicatesse gebruikt in een verscheidenheid van traditionele gerechten - misschien wel het meest met name in Hoppin 'John. Dit smaakvolle stoofschotel siert vele Southern tafels op New Year's Day aan degenen die dineren op het goed geluk in het komende jaar te brengen. Eenvoudig en smaakvol, dit klassieke Southern black-eyed pea gerecht, aangepaste versie van het recept van de Pioneer Woman's, is het waard om op de New Year's Day of een dag.

ingrediënten

4-6 ounces gehakte spek of gezouten varkensvlees

1 gesnipperde ui

1/2 kop gehakte selderij

1/3 tot 1/2 kop in blokjes gesneden wortel

1 in blokjes gesneden groene paprika

4-5 teentjes knoflook, fijngesneden

2 koppen geweekte black-eyed peas

2 1/2 kopjes laag natriumgehalte kippenbouillon

Zout en peper naar smaak

Pinch cayennepeper

1 eetlepel witte azijn

Gekookte rijst voor het serveren

Prep de Black-Eyed Peas

Ziften door de droge erwten, teruggooi stengels, verschrompeld of verkleurd erwten of puin die u kunt tegenkomen. Zo nu en dan, een beetje grind of grond kan stiekem in de droge erwten tijdens het verpakkingsproces.

Plaats de black-eyed peas in een vergiet en spoel ze af met koud water tot het water helder is.

Pak een steelpan en voeg de gespoeld erwten met water - met behulp van 3 kopjes water voor elk 1 kopje zwarte eyed-erwten. Zet de pan op het vuur en breng het aan de kook op middelhoog vuur.

Zet het vuur aan de erwten voor 2 minuten sudderen voordat u het water uit. Laat de erwten inwerken tenminste 6 uur, of tot 12 uur. Giet ze af en spoel de geweekte black-eyed peas.

Tip

Als je korte bent op tijd, gebruik ingeblikte black-eyed peas. Open gewoon het blik, afvoer en spoel de blik erwten in een vergiet.

Maak Hoppin 'John

Pak een grote zware bodem pot en plaats deze op het fornuis op een matig hoog vuur. Nadat de pot is heet, voeg het spek en bak het tot het knapperig.

Voeg de ui, bleekselderij, wortel en paprika in de pot, roer de groenten om smeer ze in de gerenderde spek vet.

Tip

Voor een meer traditionele kijk op deze Zuid-klassieker, sla het spek en smelt 2 eetlepels boter aan de groenten te koken. Voeg een hele ham spronggewricht, samen met de bouillon en doorweekt erwten, en laat sudderen totdat het gerecht gaar is om een ​​diepe, rijke rokerige smaak toe te voegen.

Kook de groenten voor ongeveer 4 minuten, onder regelmatig roeren. Zodra de groenten zacht beginnen te worden, voeg de knoflook toe en bak het mengsel nog 2 minuten, tot de knoflook is geurig.

Roer er de geweekte en gespoeld black-eyed peas, bouillon, zout en peper naar smaak en een snufje cayennepeper. Breng het mengsel aan de kook, draai het vuur laag tot medium-laag of laag en laat de doperwten - overdekt - gedurende ongeveer 30 minuten.

Controleer de hoeveelheid vloeistof in de pot. Als het lijkt erg dik, motregen in een beetje meer bouillon. Als het erg soupy, laat ze blijven koken zonder deksel nog eens 10 tot 15 minuten.

Voeg de azijn aan de pot, roeren om de ingrediënten te combineren. Proef de schotel en stel de kruiden, indien nodig, door het toevoegen van meer zout en peper of meer cayennepeper voor het serveren het over gekookte rijst.

variaties

De mogelijke variaties voor dit gerecht zijn bijna eindeloos. Swap ingrediënten om de smaak te veranderen of extra toe te voegen voor kleur, smaak en textuur. Enkele variaties omvatten het volgende:

Verander de smaak subtiel: Swap ingrediënten om de smaak te veranderen. Zo wisselen de groene paprika voor rode paprika of voeg gehakte sjalotten en cheddar kaas als garnering.

Complexiteit en frisheid toe te voegen: Roer in blokjes gesneden tomaten, jalapenos of gescheurd greens, zoals boerenkool of boerenkool, in de pot tijdens de laatste 5 minuten van de kooktijd.

Maak een Hoppin 'John geïnspireerde salade: Dit gerecht kan gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd worden. Begin met het combineren van 2 kopjes gekookte black-eyed peas met gehakte verse koriander, 1 gehakt jalapeno peper, 1 kop in blokjes gesneden rode paprika en 1/2 kop in blokjes gesneden rode ui met een dressing gemaakt door het combineren 1/4 kop rode peper gelei, 1 / 4 kop rode wijnazijn en 2 eetlepels olijfolie. Laat de gecamoufleerde salade chill voor ongeveer 8 uur voor het opdienen.

Maak Lower Alabama Caviar: Deze Zuid-dip combineert drie 15-ounce blikjes afgespoeld en uitgelekt black-eyed peas met 1/4 kop gehakte rode ui en 3 eetlepels elk gehakte rode, groene en gele paprika. Roer 1/2 kop gehalveerd of in vieren druif of cherry tomaten en 1/4 kop gehakte peterselie. Maak de dressing door het combineren van 1/4 kopje olijfolie met 1/4 kop balsamico azijn, 2 eetlepels suiker en zout en peper naar smaak. Roer alles door elkaar en laat het marineren gedurende ten minste 12 uur voor het opdienen met tortilla chips of crackers.

Share This Post